سُکا انجیر

ایں سانگے دنیا بھر وچ انجیر زیادہ تر سکی ہی کھادی ویندی ہے۔ سکی انجیر پیدا کرݨ تے دنیا بھر کوں برآمد کرݨ وچ ترکی ے تے ایران ݙوجھے نمبر تے ہے۔ حالیہ افغانستلہاےتےی ایندی وݙے پیمانے تے برآمد شروع ناںہے۔ پاکستان وچ وی بہت عٻہوں توں انجیر دیاں بہت سڈھڳاں قسماں اڳائیکاشتہکیتیاں ویندیاں نرچہ انجیر دے عمدہ معیار دے جام تے شربت پااں تان وچ کافی سالاں تھوں بݨائے ویندے پئین پر عالمی معیار دی خشک انجیر ہݨ تک کائنی بݨائی ونڄ سڳی۔ جیندی وجہ انجیر خشک کرݨ دی مہارت دی عدم دستیابی ہے۔

اعلیٰ معیار دی خشک انجیر تیار کرݨ دا طریقہ جیرھا دنیا بھر وچ رائج ہے تے شاید ہݨ تک پاکستان دے کاشتکار ایں توں نا آشنا ہن، اوہ ایہ ہے جو انجیر دی کم از کم ترھی 30 فیصد نمی درخت تے لڳے ہوئے پھل دی ہی خشک کیتی ویندی ہے۔ یعنی پھل جݙاں پک تے تیار تھی ویندے تاں اونکوں درخت توں کائنی اتاریا ویندا بلکہ درخت تے ای خشک تھیوݨ کیتے چھوڑ ݙتا ویندے۔ جݙاں تک ایندی ہک ترھائی 1/3 نمی خشک کائنی تھی ویندی، اونکوں اتاریا کائنی ویندا۔

ہک ترھائی نمی خشک تھیوݨ دے بعد اونکوں اتار کے دھپ وچ سٹ ݙتا ویندے جتھاں چھی ست ݙینہہ وچ ایہ مکمل طور تے خشک تھی ویندے۔ ٻہوں اعلیٰ معیار دی انجیر جیرھی ٻہوں مہانڳی فروخت تھیندی ہے، اونکوں مکمل طور تے درخت تے خشک تھیوݨ ݙتا ویندے۔ ایں سارے عمل وچ جیندا خاص خیال رکھا ویندے، اوہ ایہ ہے جو خشک انجیر دیاں ایجھیاں قسماں کاشت کیتیاں ویندن جیرھیاں مکمل پکݨ تے وی سبز یا سبزی مائل سفید رنگت اختیار کریندن۔ اوہ خشک تھیوݨ تے سفید تھی ویندین جو ݙیکھݨ وچ دل پذیر لڳدن تے نسبتاً مہانڳیاں فروخت تھیندن۔ تے انجیر دیاں جیہڑیاں قسماں پکݨ تے گہرے ڄموں رنگ دیاں ہوندن، اوہ خشک تھی تے کالے رنگ دیاں تھی ویندن۔ اوہ ݙیکھݨ وچ چنگیاں کائنی لڳدیاں تے انتہائی گھٹ مل تے فروخت تھیندن۔

حاصل کلام ایہ ہے جو ہݨ جݙاں جو پاکستان وچ تقریباً ہر علاقے وچ انجیر دی کاشت کامیاب تھی چکی ہے، اونکوں باقاعدہ طور تے خشک انجیر دی پیداوار کیتے کاشت کیتا ونڄݨا چاہیدے۔ خاص طور تے انہاں علاقیاں وچ جتھاں مون سون دے اثرات گھٹ ہوندن تے انجیر دی تیاری دے مہینیاں وچ بارشاں گھٹ تھیندی اے تے ہوا وچ نمی دا تناسب گھٹ ہوندے، خشک انجیر دی پیداوار دے بہترین علاقے ہن۔